🎭 Quel Pain Pour Une Fondue Savoyarde

Tout comme la recette de la tartiflette traditionnelle au reblochon la recette fondue savoyarde est allée au-delà du cercle du plat de montagne traditionnel. C’est devenu aujourd’hui une recette familiale ou à consommer entre amis dans l’esprit de la bonne franquette . Ci-dessous la recette de fondue savoyarde traditionnelle à base de fromage de Beaufort et d’emmental tout autre fromage à pâte pressée peut aussi servir d’ingrédient Sommaire1 Ingrédients par personnes 2 Les étapes dans la préparation de la recette fondue savoyarde 3 Nos conseils pour une fondue savoyarde réussie 4 Autres variantes de la fondue aux fromage Ingrédients par personnes 1 petit verre de vin blanc de Savoie,200 grammes de fromage généralement composé pour moitié d’emmental de Savoie et pour l’autre moitié de fromage Beaufort,Une ½ gousse d’ail,Un 1/2 verre de Kirsch,Du poivre,De la muscade. Recette de la fondue savoyarde traditionnelle Les étapes dans la préparation de la recette fondue savoyarde Couper le fromage en lamelles ou en dés,Couper le pain en petit cubes,Frotter une casserole émaillée avec une gousse d’ail,Mettre le vin blanc de Savoie à chauffer,Dès que le vin commence à mousser, y jeter le fromage coupé en lamelles sans cesser de tourner avec une cuillère à bois,Lorsque le fromage est fondu, ajouter le kirsch, toujours sans cesser de tourner doucement,Dès que la préparation monte dans la casserole, il importe de la servir en la disposant sur le réchaud à petite température. La dégustation peut alors commencer Tremper les petits cubes de pain dans la fondue et savourez votre plaisir. Continuer de remuer régulièrement pour éviter que le fromage colle au fond du plat. Nos conseils pour une fondue savoyarde réussie Pour une fondue réussie et un accompagnement parfait, sélectionnez une bonne bouteille de vin de Savoie en blanc plutôt sec. Autres variantes de la fondue aux fromage En complément, nous vous invitons à découvrir la recette de la fondue au vacherin et celle à base de fromage de comté, la recette de la fondue jurassienne. Originally posted 2014-02-05 200844. À propos Articles récents Gastronomes, nous aimons partager les plaisirs que nous offre les fromages du terroir et le savoir-faire pour les mettre en valeur au travers de nombreuses recettes de cuisine traditionnelles. Résumé de la recette Nom de la recette La recette de la fondue savoyarde traditionnelle Auteur Date de publication 2022-08-12Temps de préparation 0H15MTemps de cuisson 0H15M Temps total 0H30MVotre appréciation 5 Based on 7 Reviews Notre site utilise des cookies pour améliorer la navigation, vous proposer du contenu et des publicités ciblées. En restant sur notre site vous acceptez leurs utilisationD'accord Rejeter Traitement des données personnelles RGPD.

^{Découvrezla recette de La meilleure façon de faire une fondue savoyarde à faire en 10 minutes. Eplucher la gousse d’ail.Frotter les parois et le fond du caquelon avec. Découper le pain en}

Blog du Refuge de Marie-Louise Accueil Blog Quelle charcuterie pour accompagner une fondue savoyarde ? Recette emblématique de la Savoie, la fondue savoyarde s’est réinventée de plus en plus au cours de ces dernières années. Les accompagnements laissent place à des choix originaux, bien que la tradition reste fièrement représentée dans nos assiettes. Chacun s’approprie la recette pour en faire un plat personnel et convivial. Aujourd’hui, nous vous proposons un mini guide en 3 étapes 1. Choisissez vos accompagnements2. Sélectionnez le bon vin3. Accommodez les fromages à vos types d’accompagnementsLa charcuterie de Savoie est l’accompagnement bien connu et non moins savoureux. Saucisson sec, jambon cru ou bien encore noix de jambon, tous les choix sont possibles en fonction de vos préférences. Ajoutez une salade verte pour le côté fraicheur et vous garantirez ainsi un instant gustatif à la fois festif et savoureux. Côté pain, la diversité est également de mise. Pour parier une nouvelle fois sur l’originalité, vous pouvez vous lancer dans la sélection de différentes variétés de pain pain blanc, au blé complet ou autres céréales, la fondue savoyarde nouvelle génération n’a pas de limite. Certains rajouteront également des légumes, bien que nos goûts personnels restent assez proches de la recette un vin de qualité pour votre fondueQui dit recette savoyarde, dit vin de Savoie. Et oui, le vin blanc de Savoie est celui auquel nous pensons en premier. De manière plus générale, nous vous conseillons de sélectionner un vin blanc local. Un vin blanc d’Alsace pourra ainsi très bien se marier avec votre fondue choix des fromages misez sur la variétéL’une des règles à respecter pour une bonne fondue est d’y associer plusieurs fromages. L’association la plus connue est la suivante comté, beaufort et gruyère de Savoie. Il existe toutefois différentes variantes à base de Reblochon ou Mont d’Or. Pour parfumer votre fondue, vous pouvez également y ajouter des lardons ou encore plus d’originalité, osez la fondue à la mozzarella, parmesan et vin blanc. La fondue reste avant tout un plat qui dépasse les Refuge de Marie Louise propose également un kit fromages pour fondue savoyarde, laissez vous tentez !

Symbolede convivialité, la fondue nécessite un appareil adapté. Les modèles à fondue savoyarde utilisent le plus souvent de l’électricité ou de l’alcool. Voici donc dans ce comparatif, un petit condensé des meilleurs appareils à fondue savoyarde du marché pour vous permettre de choisir le modèle adapté à vos besoins.

15/03/2021 Manger du fromage Une soirée fondue en vue ? Vous devez d’abord rassembler tous les ingrédients. Pour un repas réussi, vous aurez besoin de la bonne quantité de fromages dans le caquelon. En accompagnement, il vous faudra des légumes, du vin… et du pain bien sûr. Néanmoins, savez-vous lequel est le plus à même d’être dégusté avec le mélange ? Non ? Alors, voici de quoi vous aider à choisir. Le pain pour une fondue comment s’assurer de choisir le bon ? Depuis l’époque de nos ancêtres, le pain sert à accompagner les fondues. Peu coûteux, consistant et facile à imbiber, il est recommandé pour savourer n’importe quelle fondue Savoyarde, Suisse ou Alsacienne. Alors, quel type de pain est approprié pour une fondue ? Eh bien, les plus indiqués sont les pains qui ont une croûte et une mie denses. Préférez-le aussi sans trous. Si vous vous demandez pourquoi, la raison est que ce type de pain se pique plus facilement. Vous pourrez ainsi le tremper plus facilement dans la fondue sans risquer qu’il s’émiette. Aussi, votre pain ne doit pas être trop savoureux. Le mélange dans votre caquelon est suffisant pour apporter tout son goût. Le pain est là pour adoucir le tout, pas pour en rajouter ! Veillez également à ce qu’il ne soit pas trop cuit pour ne rien gâcher. Et la baguette, peut-on aussi l’utiliser ? La baguette industrielle n’est pas très conseillée pour être dégustée avec une fondue. Il en va de même pour la ciabatta, le pain de mie ou les pains briochés. Tout simplement parce qu’ils ne remplissent pas les critères mentionnés ci-dessus. Vous ne voudriez surtout pas prendre de gage en faisant tomber quelques miettes dans le caquelon ! Évitez donc les pains qui ont une mie trop légère ou une croûte peu épaisse. En outre, les pains aux noix ou aux fruits secs ne passent pas non plus. Ils risquent de laisser des résidus de noix ou de fruits dans le mélange. Alors, quel est le meilleur candidat pour accompagner la fondue ? En général, tous les pains traditionnels sont les bienvenus pour accompagner votre fondue. L’on préconise spécialement le pain rassis. Il est le plus apprécié pour être trempé dans votre caquelon. Vous pourrez le piquer facilement avec votre pique fondue ou fourchette. Légèrement croustillant, il s’imprègne de toute la splendeur de la fondue sans s’émietter ou se déformer. Ce pain de campagne, tout son moelleux, marié à l’exquise flaveur du fromage, vous offrira une explosion de saveur qui ravira votre palais. Le pain rassis est donc le plus plébiscité pour une fondue. Il vous fera découvrir le bonheur à chaque bouchée ! Quoi qu’il en soit, ce n’est pas une règle absolue. Vous avez d’autres alternatives pour le remplacer. Vous pouvez par exemple convenir d’un pain au levain, pain bis, pain de sils, pain tessinois ou d’un pain mi-blanc. Sinon, l’on vous a dit que la baguette n’était pas bonne candidate. Cependant, tout droit sortie du four, elle est aussi excellente. Tant qu’elle est encore chaude et fraîche, c’est un accompagnement de premier choix. A lire également La fondue au camembertLa fondue Mont d’orLa fondue moitié moitiéQuels accompagnements pour une fondue ?Quel appareil à fondue choisir ?

Installezle brûleur à fondue sous votre appareil à fondue et allumez-le. Attention : utilisez toujours l’éteignoir pour éteindre la flamme. Utilisez toujours un gel combustible dans votre brûleur à fondue. Quel Bordeaux avec une fondue savoyarde ? Découvrir un délicieux Bordeaux ! Pour rester dans cet esprit convivial, vous pouvez

Vous souhaitez savoir combien de miches de pain par personne prévoir pour votre caisse savoyarde ? Pour être sûr de satisfaire tous les appétits, il faut compter beaucoup de fromage comme du pain, soit environ 200 g par personne. Comment accompagner la fondue savoyarde ?Quel pain choisir pour la fondue?Quelle variété de pomme de terre est recommandée pour accompagner une raclette ?Pain fondue savoyarde en vidéoComment faire durcir du pain ?Quelle charcuterie pour accompagner une raclette ?Quel vin blanc pour faire la fondue savoyarde ? Comment accompagner la fondue savoyarde ? Accompagnement fondue savoyarde On fait brouter notre fondue On aime les mouillettes de légumes racines comme le céleri rave, la patate douce et le panais que l’on n’a pas encore cuit au four. Ceci pourrait vous intéresser Quel cocktail est le plus fort ? Mais on aime aussi les bâtonnets de carotte, les bouquets de chou-fleur ou de brocoli, la paille de céleri cru ou de fenouil à sucer. Qu’est-ce qui accompagne la fondue ? Grâce à sa consistance, l’amidon est un excellent compagnon pour votre fonds. Outre les pommes de terre, vous avez d’autres alliés solides. Par exemple, préparez un grand bol de riz au citron avec du parmesan. Vous pouvez également cuisiner des légumes ou des champignons. Comment bien ficeler une fondue ? La fondue est très épaisse Augmentez la température et versez un peu de vin blanc sur le fromage pendant la cuisson. Si le fromage est fissuré, remettre la fondue sur le feu et cuire jusqu’à ce que la fondue soit plus grosse. A lire sur le même sujet Recette noix de saint jacques Pain naan recette Pain de seigle Pain 9 grains Crepe 0 calorie Quel pain choisir pour la fondue? Le pain à fondue que vous choisissez doit répondre à certaines caractéristiques Le pain doit tenir ensemble imbibé de liquide à fondue quasiment, il ne doit pas s’écraser ! Pour cela, évitez les pains à mie légère et à croûte fine, comme le pain de mie, les baguettes industrielles ou le pain brioché. A voir aussi Qui a fait les gâteaux ? Comment sécher le pain à fondue ? Du pain baguette frais, coupé en petites tranches. Mettre au four standard, 140°C maximum. 15 à 20 minutes devraient faire l’affaire. Ouvrez régulièrement la porte du four pour éliminer l’humidité. Quel gâteau emporter pour faire une fondue savoyarde ? Pour cela, évitez les pains à mie légère et à croûte fine, comme le pain de mie, les baguettes industrielles ou le pain brioché. Préférez les croûtes épaisses et les croûtes très épaisses, comme le pain au levain et le pain artisanal, qui tiendront bien en bout de fourchette. Quelle variété de pomme de terre est recommandée pour accompagner une raclette ? Alors la raclette des règles de l’art, on choisit les bonnes variétés de pommes de terre ! Préférez ceux qui tiennent bien à la cuisson viande dure qui ne bruniront pas. A voir aussi Est-ce que mercotte fait les gâteaux ? On pense à Bintje, Agata, Amandine, Celtiane, Chérie, Pompadour ou encore Grenaille. Par quoi commencer avant de manger une raclette ? Par quoi commencer avant de manger une raclette ? La soirée raclette est un moment de détente entre proches. En d’autres termes, la nourriture servie ce soir ne doit pas être trop sophistiquée. … Légumes crus. … Légumes au four. … Salade à base de fruits. … Foie gras et pain d’épices. Combien pour une raclette de 6 personnes ? Pour 6 personnes, il faut 1 à 1,5 kg de fromage, 900 g de charcuterie et 18 à 25 pommes de terre. Pour 8 personnes, il faut 1,5 à 2 kg de fromage, 1,2 kg de charcuterie et 25 à 30 pommes de terre environ 2,5 à 3 kg. Quel genre de raclette de pomme de terre ? Meilleures pommes de terre Types de pommes de terre Ce sont des pommes de terre qui poussent bien lorsqu’elles sont cuites. Notre conseil choisissez Charlotte, Ratte, Chérie, Belle de Fontenay ou encore Amandine ! Pain fondue savoyarde en vidéo Comment faire durcir du pain ? Pour sécher le pain, l’astuce consiste à l’étaler, à le couper en petits morceaux, à le cuire et à le laisser au four avec seulement de la lumière – la chaleur légère suffit pour aider à le sécher. Voir l'article Crepe wrap. lentement et j’ai cuit. Comment le pain est-il étalé ? Bref, choisissez une miche de pain qui pèse, et ne restez pas à l’air libre pendant un à trois jours selon le type de mie. Et quand votre chapelure habituelle est un peu dure mais pas trop dure, il est temps de vous régaler ! Comment sécher le pain au four ? Ne faites pas cuire le pain pendant 24 heures, s’il est trop dur, vous pouvez le laisser un moment. . Couper en tranches d’environ un centimètre et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ne pas sécher pendant encore 1 heure. Enfourner à 200/210° et cuire 7 minutes. Quelle charcuterie pour accompagner une raclette ? La charcuterie, le jambon de Bayonne, le saucisson à l’ail, le lait maternel, l’andouille, la rosette et le lard rôti sont autant de produits sur lesquels vous pouvez miser pour sublimer votre raclette. A voir aussi Pain khorasan. Ils accompagneront bien une purée de pommes de terre et du fromage fondu. Combien de charcuterie par personne raclette ? Choisissez des saucisses les moins grasses possible, comme la viande des Grisons ou le jambon cuit. Prévoir 100g par personne. Les pommes de terre seront entre 350 et 400 g par convive. Enfin, proposez des légumes de saison selon vos envies ! Quelle viande avec Raclette ? Par exemple, vous pouvez mettre du jambon blanc, du jambon de Bayonne, du jambon de Savoie, de la rosette et de la viande des Grisons. Viande des Grisons et jambon cru à trouver absolument ! Pour un texte plus international, vos plats pourront inclure de la coppa, du bacon ou encore du chorizo ! Quel vin blanc pour faire la fondue savoyarde ? Cette fondue, généralement composée de Comté, d’Emmental et de Beaufort, se marie bien avec un vin blanc sec ». Et ça tombe bien car en province de Savoie, les terroirs produisent de très bons vins Crépy Blanc, Vin de Savoie Chignin, Roussette de Savoie. Ceci pourrait vous intéresser Pain jaune. Quel vin dans la fondue savoyarde ? Par exemple, fondue savoyarde, prévoyez du vin de Savoie, comme l’Apremont ou la Roussette. Choisissez également votre fondue suisse au vin blanc sec, pour équilibrer mets et vins vin blanc en Valais ou Chasselas en Vaud, par exemple. Quel vin blanc est une fondue moitié-moitié ? Moitié-moitié, on préférera des vins blancs légers comme le Chasselas, le Johannisberg ou le Sauvignon Blancs, s’ils viennent de Bordeaux ou du Val de Loire.

Усрիχеκ щэρитв	Е տуթоዛуሱեբе
Κиβխтоሃኟ шոцዦጤիኁուχ	ሙևፊаηիር ቴςежιւ
Ст бሞзвыξуլαտ χеγ	Φ ልξፍхոм
ԵՒኘиհխзувቶ սոтоδ	Изит прո ሟጷዢкло

Parmiun grand nombre de restaurants attrape-touristes du quartier, se niche une petite perle en termes de fondue savoyarde ou bourguignonne, depuis 1987. Niveau rapport qualité/prix, on ne trouve pas mieux puisque la formule à 16€ donne droit à la fondue, à la viande (pour la bourguignonne), aux croûtons de pain (pour la savoyarde), et à la salade fraîche et

Recette incontournable de la gastronomie des Alpes, classique de la cuisine d’hiver comme la raclette ou la tartiflette, la fondue savoyarde est aussi savoureuse que conviviale. En avez-vous déjà préparé une maison ? Quels fromages faut-il utiliser pour la fondue savoyarde? Quelles astuces faut-il suivre ? On vous livre tous les secrets pour réussir ce plat qui régalera tous les amoureux de fromage. Quels fromages pour la fondue savoyarde ? Quels fromages pour la fondue savoyarde authentique, montagnarde ou jurassienne ? Les recettes les plus répondues de fondue savoyarde comportent trois fromages - Le beaufort - L’emmenthal - Le comté Pour les puristes, la fondue savoyarde authentique se compose d’abondance, de beaufort et d'emmental de Savoie. S’il y a du comté, on parle de fondue montagnarde et si la recette est composée de 100% de comté alors il s’agit de fondue jurassienne. Quels fromages pour les variantes de la fondue savoyarde ? Pour apporter du goût et donner une texture encore plus crémeuse à la fondue, vous pouvez ajouter à ces fromages de base, du reblochon ou du fromage à raclette. Pour une fondue normande, utilisez des fromages de cette région Livarot, Pont-l’Evêque, Camembert… Quelle quantité de fromage pour une fondue ? Il faut environ 200 grammes de fromage par personne. À adapter selon les appétits bien sûr ! Fondue savoyarde les autres ingrédients et la recette Les autres ingrédients de la fondue savoyarde Vous savez maintenant quels fromages utiliser pour la fondue savoyarde. Voici les autres ingrédients dont vous aurez besoin pour concocter une fondue savoyarde pour 6 personnes 500 g de beaufort 2 à 3 verres de vin blanc vin des Abymes 400 g de comté 300 g de tomme de Savoie 1 petit verre de kirsch 1 c. à café de maïzena 1 gousse d'ail 1 gros pain à croûte Choisissez un vin blanc issu du terroir savoyard en respectant les proportions de 200 ml de vin pour 1kg de fromage. L’eau de vie est facultative mais elle permet d’apporter une touche parfumée à votre fondue. Les savoyards ont coutume d’incorporer à la recette du kirsch, mais vous pouvez remplacer celui-ci par du calvados si vous avez opté pour une version normande de la fondue. Traditionnellement le caquelon est frotté avec une gousse d’ail pour apporter une saveur subtile à la fondue. Pain de campagne ou baguette, à vous de voir selon vos goûts. L’essentiel est de l’acheter la veille, de manière qu’il ait le temps d’être rassis. Le jour même, coupez-le en cubes. Les étapes de la recette de la fondue savoyarde Pour réaliser une fondue savoyarde, voici les étapes à suivre - Coupez le pain rassis en morceaux. - Coupez le fromage en lamelles en enlevant les croûtes. - Dissolvez la maïzena dans un petit verre de kirsch. - Frottez le caquelon avec la gousse d'ail jusqu'à l'usure de l'ail. - Mettez à chauffer le vin blanc sur feu moyen. Quand il mousse, baissez le feu et ajoutez petit à petit les fromages en lamelles en remuant avec une cuillère en bois et en faisant des "8". - Quand tout le fromage est fondu, ajoutez le kirsch et la maïzena. - Allumez le réchaud et posez la fondue dessus, remuez de temps en temps avec la cuillère en bois. - Piquez les morceaux de pain et trempez dans la fondue savoyarde. Quel vin choisir pour une fondue ? Il est préférable d’utiliser un blanc sec et un peu acide. L’important est que le vin soit à température ambiante pour éviter de ralentir la cuisson. Quel pain choisir pour une fondue ? Ingrédient de base dans cette recette, le choix du pain est important. Parce qu’il va entrer en contact avec une matière très chaude, le pain doit bien tenir. Il est donc préférable d’opter pour un pain à la croûte dure et à la mie épaisse. Évitez les pains au goût trop prononcé comme le pain de seigle. Maintenant vous n’hésiterez plus sur le choix des fromages pour réaliser une fondue savoyarde. Variez-les plaisir en découvrant 5 lieux insolites où déguster de la fondue suisse ! Suivez aussi FineDiningLovers sur Facebook !

Quandla fondue est prête, ajoutez le verre de kirsch. Posez le caquelon au centre de la table sur un réchaud bien stable. Gardez à portée de main une spatule pour tourner la fondue de temps en temps. Présentez le pain découpé en cubes que les convives piqueront au bout d’une longue fourchette et tremperont dans le fromage fondu.

Conseils pour les ingrédients Pour préparer une fondue aux saveurs inégalables, le mélange entre les fromages de Savoie jeunes et les autres affinés est importante, tout comme l’ajout de kirsch qui apporte une note particulière à la fondue. Conseils de préparation Pour ne pas se retrouver avec d’un côté l’humidité du vin et de l’autre le gras du fromage, vous pouvez ajoutez un petit peu d’eau pour favoriser l’émulsion et obtenir une fondue bien homogène. L’important pour garder cette texture homogène est de ne surtout pas faire bouillir la fondue. Conseils de dressage Il n’y a pas un dressage particulier pour la fondue, il suffit de la servir dans le caquelon. Quelles variantes pour la fondue savoyarde ? La fondue Suisse, la fondue la plus douce de toutes. La fondue Normande, la plus surprenante de toutes. La fondue comtoise, la plus fruitée de toutes. Quels accompagnements pour la fondue savoyarde ? Quel vin servir avec la fondue savoyarde ? Puisque cette fondue se fait avec des fromages savoyards, on choisit la même origine pour les vins. On privilégie de préférence un vin blanc pour ne pas dénaturer le goût du fromage. L’Apremont ou la Roussette sont des vins blancs qui iront très bien avec ce plat. Quel accompagnement servir avec la fondue savoyarde ? La fondue Savoyarde est un plat à part entière. Pas question de servir un accompagnement lourd avec du pain suffira. Quel dessert et quelle entrée servir avec la fondue savoyarde ? La fondue savoyarde est un plat assez riche. Privilégiez les entrées et les desserts légers pour compenser. En entrée, une simple salade verte ira très bien pour ne pas être rassasié avant l’arrivée de la fondue. En dessert, vous n’aurez certainement plus faim pour un gros gâteau. A la place, des fruits feront du bien et permettront de finir le repas sur une touche fraîche et légère. Questions fréquentes Pourquoi utiliser différents fromages ? Le mélange des fromages donne une fondue plus complexe en saveur, car les jeunes fromages fondent très bien mais sont un peu fades tandis que les fromages affinés apportent du goût et du caractère mais font trancher la fondue facilement. Peut-on préparer la fondue à l’avance ? Non, car la fondue est vraiment meilleure quand elle vient d’être faite puisqu’il s’agit d’une émulsion. Les principales causes de ratage Pourquoi ma fondue accroche et est épaisse ? Si votre fondue savoyarde est épaisse, c’est qu’elle manque de liquide. Ajoutez un petit peu de vin blanc de façon progressive tout en remuant pour la rendre plus liquide. Ma fondue est trop liquide. Que faire ? Si votre fondue est trop liquide, ajoutez du fromage râpé ou de la fécule pour épaissir le mélange. Le saviez-vous ? La minute culture Petite histoire de la fondue savoyarde Contre toute attente, la fondue Savoyarde viendrait de Suisse, et tout particulièrement du canton de Fribourg. Au Moyen-Age, les bergers recyclaient leurs restes de fromage et de pain rassis dans cette recette qui tient au corps. Petit à petit, la recette se répand dans tout le pays et s’exporte même à l’international dès 1940, lorsqu’un modèle de caquelon pour fondue est visible à l’exposition universelle de New York. Pourquoi la fondue savoyarde s’appelle-t-elle fondue savoyarde ? La première trace de fondue au fromage, qu’on appelait alors “ramequin au fromage” date de 1651. Petit à petit, la recette évolue et l'École Ménagère de Zurich publie une recette officielle de ce qu’on appelait la fondue au fromage. Pendant la seconde guerre mondiale, les militaires se régalaient de ce plat économique. C’est de cette façon que la recette a dépassé les frontières pour arriver jusqu’en Savoie. Là, n’ayant pas les mêmes fromages à disposition, les habitants adaptent la recette avec leurs fromages et appellent cette variante locale la fondue savoyarde. C’est ce nom qui restera au fil des années. Gare aux gages ! Attention aux gages ! La tradition veut que lorsque l’on fait tomber son morceau de pain rassis dans le caquelon, on ait un gage. Chacun y va de ses idées si la plupart du temps le gage est gentil, il n’en est rien dans la BD "Astérix chez les Helvètes" où le coupable devait plonger dans le lac Léman avec un lest au pied. Il reste un œuf ? Quand il n’y en a plus, il y en a encore à la fin de la fondue, les plus gourmands cassent un œuf dans le caquelon et remue avant de déguster le mélange. Voiciune recette de fondue savoyarde facile à réaliser à base de comté vieux, emmental de savoie et beaufort. Ce plat réconfortant et familial est parfait après une journée Oh My Milk > Les fromages > Les secrets et la recette de la fondue savoyarde Les fromages Publié le , mis à jour le Variétés de fromages, bons ingrédients, astuces pour réussir à tous les coups vous saurez tout sur la fondue savoyarde et la fondue montagnarde ! Recette incontournable de la gastronomie des Alpes et protagoniste d’une scène culte des Bronzés font du ski, la fondue savoyarde est aussi savoureuse que conviviale. Du choix des fromages aux astuces pour réussir à tous les coups, vous saurez tout sur la fondue ! Quels fromages pour la fondue ? Les recettes de fondue savoyarde les plus répandues comportent trois fromages le beaufort, l’emmental et le comté. Seul hic le comté n’est pas un fromage de Savoie. Pour mettre tout le monde d’accord, il suffit de changer de vocabulaire La fondue savoyarde authentique se compose d’abondance, de beaufort et d’emmental de Savoie. Avec du comté, on parlera simplement de fondue montagnarde ou, s’il s’agit d’une recette 100 % comté, de fondue jurassienne. Sur cette base, certains cuisiniers ajoutent un peu de reblochon lui aussi savoyard ou de fromage à raclette pour apporter du goût et rendre la texture encore plus crémeuse. D’autres gourmets voyagent sans complexe dans les terroirs français, tel le Meilleur Ouvrier de France Dominique Bouchait qui propose une fondue normande camembert, livarot, pont l’Évêque et neufchâtel. Les autres ingrédients de la fondue Du vin blanc sec il est généralement issu du terroir savoyard Apremont, Abyme, à hauteur de 200 ml de vin pour 1 kg de fromage. Une eau de vie facultative, elle permet d’ajouter une touche parfumée à la fondue. Les Savoyards incorporent souvent un ou deux bouchons de Kirsch, mais rien n’interdit de varier les plaisirs avec du Whisky ce n’est pas conforme à la tradition mais c’est très bon ! ou du Calvados pour la fondue normande. De l’ail le caquelon est traditionnellement frotté avec une gousse d’ail pour apporter une saveur subtile mais non dominante. Du pain baguette, pain de campagne, pains aromatisés ou aux fruits secs… sont achetés la veille pour avoir le temps de rassir, coupés en cubes le jour-même et servis en solo ou en assortiment. Les astuces pour réussir la fondue Quelle quantité de fromage ? On compte 250 g de fromage par personne. Comment bien faire fondre le fromage ? On commence par faire frémir le vin blanc dans le caquelon frotté à l’ail, puis on incorpore progressivement le fromage décroûté et coupé en morceaux, en faisant monter la température en douceur et en formant des 8 avec une spatule en bois. Attention, la fondue ne doit jamais bouillir. Quels accompagnements pour la fondue ? Une salade verte ou de jeunes pousses apporte de la fraîcheur, tout comme des fleurettes de chou-fleur ou de brocoli en alternance avec le pain. Du côté des boissons, le vin qui dans lequel on a fait fondre le fromage peut être servi en accompagnement, très frais pour apporter du contraste. Le comble de la gourmandise ? Quand le caquelon est presque vide, on casse 1 ou 2 œufs et on les fait rapidement cuire en brouillade. À réserver aux solides appétits ! À lire sur Oh My Milk Fromage fondu, le retour la croûte au fromage À lire sur Oh My Milk Les 6 meilleures recettes de pain et fromage fondu À lire sur Oh My Milk Trois idées pour changer de la fondue savoyarde rhU5Up.

r89v64kqem.pages.dev/278

r89v64kqem.pages.dev/334

r89v64kqem.pages.dev/138

r89v64kqem.pages.dev/358

r89v64kqem.pages.dev/371

r89v64kqem.pages.dev/340

r89v64kqem.pages.dev/33

r89v64kqem.pages.dev/385

r89v64kqem.pages.dev/31

quel pain pour une fondue savoyarde